Waterford revient en 2021 toujours avec le même combat : rendre sa noblesse à l'orge en lui laissant l'espace pour s'exprimer.Avec ce travail de Single Farm Origin, chaque ferme voit l'orge qu'elle a cultivé être mise en bouteille de manière séparée, afin de laisser chaque terroir dévoiler ses caractéristiques.Au cœur du programme : Terroir, traçabilité et transparence.Avec Hook Head, c'est un nouveau terroir qui s'exprime, un sol unique, une ferme unique et un climat unique.Cet embouteillage récompense le travail de Martin Foley, dont la ferme est située à l'extrême sud du comté de Wexford. Le sol étant riche en argile, en glaise et secoué par des tempêtes maritimes, ce whisky dévoile des notes complexes et raffinées, avec un bel équilibre entre la minéralité, des notes fermières et des épices gourmandes.Un whisky que l'on vous recommande de goûter.
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