Senses Brewing est une brasserie située au coeur de Reims dans "Le Shed", une ancienne usine accueillant la brasserie, son restaurant / brewpub et une zone de concert et expositions. Une brasserie qui s'est créée sous le leitmotiv "Brasseurs Assembleurs".
Née de l'assemblage d'une saison barriquée 11 mois et d'une saison fraîche avec macération de fruits de la passion et de safran, Un Poisson Nommé Passion est un OBNI (Objet Brassicole Non Indentifié) comme on aimerait en découvrir plus souvent, mais qui représente parfaitement ce "Brasseurs Assembleurs" mis en avant par Senses.
Une bière artisanale à la robe dorée limpide et couverte d'une mousse beige crémeuse qui dégage au nez des arômes de fruits de la passion, de safran et d'épices.
En bouche, l'attaque est pleinement portée sur le fruit de la passion, légèrement acidulée, très riche et qui s'accompagne doucement par la chaleur orientale du safran. En fin de bouche, se révèle le caractère sec d'une saison avec les notes levurées de poivre blanc et de clou de girofle.
La part de saison barriquée n'est pas non plus en reste dans le profil organoleptique de cette bière française, car on y trouve de légères notes boisées et vineuses.
Une merveille d'assemblage qui jongle à la perfection entre complexité, buvabilité et accessibilité. Un petit chef d'oeuvre brassicole.
Commentaire