L'appellation double wood s'utilisait à la base pour des whiskies ayant maturé dans deux types de barriques différentes, ce qui est aujourd'hui devenu monnaie courante dans l'univers du whisky et qui tend à se démocratiser dans l'univers du rhum.Le Trois Rivières Double Wood mature d'abord 7 mois en grand foudre de chêne blanc américain de 400 hectos (ah oui quand même !), puis passe9 mois au chaud, tel un nouveau né, dans de petits fûts français ex-whisky de 200 litres, où les échanges avec le bois seront plus important et lui apporteront une structure évidente.Même s'il est initialement pensé pour vos cocktails de type Old Fashioned ou Manhattan, ce rhum ne devrait pas vous décevoir si vous décidiez de le déguster pur !Le nez évoque le vieillissement en bois américain, avec des notes chaudes de cacao, de café et de fruits secs. La bouche est soyeuse et bien structurée, avec des notes d'épices et de sucre chaud.La finale et la longueur sont plus qu'honorable.Double yes pour ce Double Wood !
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