La distillerie The Balvenie a su développer une réputation des plus reconnues à travers le monde grâce à 3 piliers principaux : une histoire longue de plus d'un siècle, un savoir-faire artisanal préservé et des hommes passionnés.C'est 1892 que la distillerie The Balvenie est fondée par William Grant. Aujourd'hui, la distillerie est un icône de l'Écosse. Par exemple, c'est l'une des dernières du pays à avoir ses propres champs, sa propre aire de maltage, ses propres ateliers de réparation pour les alambics, et sa tonnellerie. Autant dire que cela permet un contrôle unique sur l'ensemble du processus, et sur la qualité des whiskies créés.En plus de ces outils techniques, la distillerie peut compter sur des artisanats qui s'évertuent à faire perdurer ce savoir-faire. David C. Stewart est la figure de The Balvenie. Il est le Maitre de Chai, et le protecteur du style de la distillerie, qu'il a intégré en 1962 ! L'une des plus anciennes figures du whisky écossais.Cette référence inédite s'inscrit dans la gamme Single Barrel, qui permet de mettre l'accent sur les Single Cask. On découvre ainsi le travail de la distillerie de la manière la plus pure. Ici, seuls des fûts de Chênes Américains sont utilisés. On obtient ainsi un lot de bouteilles (environ 300) uniques, chaque fût offrant ses propres variations gustatives. On comprends alors mieux l'impact du temps grâce à ce type d'embouteillage. Une fois encore, The Balvenie nous offre un whisky d'une précision magnifique ! Rendez-vous sur l'étiquette pour connaître le batch et le numéro de bouteille unique de votre bouteille !
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