Si l'on en croit la légende, la Eisbock est un style de bière née en Haute-Franconie d'une erreur d'un brasseur ayant laissé ses fûts dehors par une nuit froide.Le lendemain matin il retrouve sa bière gelée mais y découvre alors un breuvage bon et puissant.La congélation partielle de la bière pendant sa maturation est devenue une véritable méthode de brassage qui permet de concentrer le taux d'alcool dans la bière finale. Les Eisbock traditionnelles peuvent monter jusqu'à 14%.Toutefois, on parle aujourd'hui de la Sacred Heart VII de la brasserie La Débauche. Pour faire honneur à leur nom et à leur série d'Eisbock, c'est bien d'une bière à 25% dont on parle ici.Dans cette bière à la robe ébène et aux reflets rubis, la brasserie a fait infuser des cerises griottes et des fruits de la passion.Aussi bien au nez qu'en bouche on retrouve une bière puissante aux flaveurs intenses de griotte, de prune, de cacao et d'eau de vie et dans laquelle les fruits de la passion vont jouer sur les notes fruités et acidulées.Une bière qui se déguste à plusieurs et qui se boit en digestif.
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