Les moines de l'abbaye Notre-Dame de Saint Rémy de Rochefort brassent des bières depuis 1595. C'est en 1953 que la Rochefort 6 sort pour la première fois des cuves. Cette bière est considérée comme la plus ancienne bière produite par l'abbaye puisque sa recette s'inspire d'une bière brassée avant la seconde guerre mondiale. Bien qu'étant la plus ancienne, elle en est pas moins la plus rare. En effet, cette dernière n'est brassée seulement que quelques semaines par an. Cette bière trappiste dévoile une mystérieuse robe marron dont de doux reflets rubis s'échappent de sa mousse aérienne. Au nez, vous serez confrontés à une cascade d'arômes fruités et épicés avec une dominante maltée. En bouche, vous serez en présence d'une symphonie gustative orchestrée par l'association des saveurs maltées, caramélisées, épicées, fruitées accompagnées d'une pointe de torréfaction qui rend cette bière délicate au palais. En fin de bouche, une belle amertume équilibrée se fait sentir. Une bière dont la rareté est à la hauteur de sa qualité.
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