Le climat californien à la particularité d'être très chaud et très sec. Une contrainte avec laquelle doivent jouer les viticulteurs, puisque s'ils veulent produire des vins de qualité, il faut trouver de la fraîcheur. C'est dans la North Cost, partie la moins montagneuse et la plus réputée de Californie, là où se trouve le domaine Robert Mondavi, que les vents frais venus du Pacifique parviennent à se frayer un chemin jusqu'aux vignobles.C'est dans ces conditions que Robert Mondavi parvient à obtenir un beau chardonnay. Sur ses parcelles proches de la côte, sa cuvée Twin Oak, baptisée en hommage au célèbre vignoble californien du même nom, est un vin frais, concentré, bien équilibré entre la rondeur et la vivacité. Elle développe des arômes de fruits exotiques, d'ananas et d'agrumes ainsi que des notes gourmandes de pâtisserie. Le vin idéal sur un plat épicé comme un curry de crevette ou sucré-salé comme un tajine aux abricots.
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