La brasserie des légendes s'inspire du folklore local pour la création de ses bières. La gamme Quintine est un clin d’œil à une sorcière qui fût brûlée vive au cours du 17ème siècle. Cette dernière laissa derrière elle un livre de recettes dont certaines de bières. La brasserie s'en inspira dans ses créations. La Quintine de Noël est une bière ayant bénéficié d'une garde de quatre semaines, ainsi que d'une refermentation en bouteille. Ceci lui offre une palette aromatique unique pour une bière de Noël. A la dégustation, la Quintine de Noël possède une jolie robe ambrée aux reflets rougeoyants surmontée d’une belle mousse beige généreuse. Elle dévoile un nez mêlant des arômes de malt grillé, de houblon, d'épices et de caramel. Un vrai petit délice qui se perpétue en bouche. On y découvre des notes de fruits secs qui viennent s'ajouter au bouquet aromatique perçu au nez. Sa finale est longue et légèrement amère.
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