Voici l'un des emblèmes des rhums agricoles guadeloupéens : Père Labat. C'est la distillerie du Poisson, à Marie-Galante, qui est à l'origine de ces rhums.
Le Père Labat est l'une des figures de l'Histoire du rhum, puisqu'il en serait à l'origine ! Le Père Labat était un missionnaire dominicain qui développa une recette d'eau-de-vie pour guérir de la fièvre. Cette eau-de-vie deviendra alors le rhum !
Cette cuvée est une très belle entrée en matière pour découvrir ses rhums vieillis. Issu évidemment de pur jus de canne, ce rhum est ensuite distillé en colonne créole. Le vieillissement est ensuite un peu particulier, puisqu'il est réalisé en foudre de chêne français, de grandes cuves en bois, durant 3 ans.
On découvre alors un rhum à la magnifique robe dorée, qui lui confère son nom, avant de succomber pour ses notes pâtissières, riches et gourmandes, mais aussi délicatement boisé, épicé et finement amer.
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