La brasserie Paulaner est établie à Munich depuis le 17ème siècle. Les archives montrent que la Salvator fut la première bière brassée par les moines. Cette Doppelbock est brassée selon la loi de pureté de 1516. C'est-à-dire qu'elle est brassée uniquement avec de l'eau, de l'orge et du houblon. Afin de protéger sa recette, la brasserie la breveta en 1896.Toujours brassée selon la recette originale, cette bière ambrée dévoile à la dégustation une robe marron surmontée d'une mousse incroyablement blanche. Des arômes de malts caramélisés et des notes de miel s'échappent de cette dernière. En bouche, l'attaque est maltée. On retrouve des saveurs caramélisées et florales qui apportent de la rondeur à cette bière. La finale de cette allemande est légèrement amère. A l'origine du style Doppelbock, la Salvator a souvent été imitée. Pour faire un clin deuil à la bière mère, les Doppelbock ont tous un nom se finissant par -ator.
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