C'est après un long voyage de 13h en avion que nous atterrissons à Goa, un dépaysement total ! Les maisons magnifiques se succèdent sur la route, entre chemins de terre et vaches sacrées. Nous sommes accueilli à la distillerie par Michael De Sousa, le master distiller de Paul John. Après un tour des installations enrichissants, nous entrons dans les chais. La chaleur écrasante, 40 degrés, fait ressortir dans l'atmosphère les notes de whisky. Nous dégustons plusieurs fûts. La chaleur est telle que le vieillissement des eaux de vie se fait plus rapidement. Nous sélectionnons de manière unanime le second fut dégusté. Un whisky de tout juste 6 ans mais qui arbore une concentration exceptionnelle d'arômes de céréales, miel, cacao et épices. Un délice !
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