Le Pays d'Aix abrite en son sein une distillerie pas comme les autres, aujourd'hui distinguée comme "entreprise du patrimoine vivant," label officiel français distinguant les savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence.Il faut dire que la Liquoristerie de Provence élabore ses alcools et parfums dans une pure tradition provençale qu'elle s'attache à perpétuer durablement. La distillation et la macération des plantes étant sa raison d'être, elle a su se faire connaître et reconnaître dans l'élaboration de pastis et d'absinthes.Ce qui fait la réussite d'un pastis, c'est sa recette, que chaque distillerie garde précieusement à l'abris des regards, mais aussi un procédé de fabrication scrupuleux. La Liquoristerie de Provence s'attache à macérer et distiller séparément chacun des ingrédients qui composent son pastis, de façon à révéler tous les parfums de la plus juste des manières, avant que le Maître Liquoriste assemble ces essences selon l'équilibre qu'il recherche.Le Pastis du Liquoriste s'avère d'une belle complexité et un d'un bel équilibre, avec une trame fraîche et délicate.Ce pastis de dégustation s'appréciera dilué dans 6 à 8 volumes d'eau selon les goûts.
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