À l'origine, le mot "Bitter" désigne les "Pale Ale" ou encore quelque chose qui est amer. Si ce dernier est encore souvent utilisé en anglais, l'autre l'est beaucoup moins. Il était pourtant d'usage, au XIXème siècle, d'appeler "Bitter" une bière brassée avec du malt clair et des houblons anglais.La Op & Top est une Bitter d'inspiration britannique créée par la brasserie hollandaise De Molen. Si elle revendique son style d'après les grands classiques britanniques, elle surprend tout de même par le choix des houblons, Cascade et Amarillo, utilisés dans l'élaboration de sa recette (ceux-ci n'étant pas anglais mais bien américains !). Assez légère, cette Bitter montre une robe ambrée aux reflets cuivrés et surmontée d'une belle mousse blanche. Au nez, des arômes de fruits blancs et d'agrumes dominent. Des touches résineuses et de pain grillé viennent compléter ce parcours sensoriel. En bouche, on retrouve des saveurs légères et sèches sur l'agrume accompagnées de notes de pin. Son amertume se veut équilibrée.Prenant sa source dans les grands classiques britanniques, la Op & Top semble pourtant être un hybride entre une Bitter et une IPA. De quoi ravir tout le monde et permettre une sortie au "Top" !
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