Le rhum Mount Gay est sûrement l'un des plus vieux du monde. Officiellement lancé en 1703 à la Barbade, Mount Gay n'a cessé de développer un savoir-faire incomparable basé sur des méthodes ancestrales.Lors de la fermentation par exemple, deux types sont utilisées : la fermentation fermée, pour la distillation en colonne, avec des levures développées uniquement pour la distillerie. Une seconde fermentation est effectuée en plein air, pour la distillation en Pot Still, où les levures indigènes naturellement présentes dans l'air viennent ajouter une nouvelle série d'arômes. Ainsi Mount Gay s'ancre dans le terroir de la Barbade.Avec ce XO Triple Cask, Mount Gay nous offre des distillats vieillis entre 5 et 17 ans, qui seront ensuite vieillis dans trois types de fûts différents : American Whiskey, Bourbon et Cognac. De quoi apporter des arômes complexes et complémentaires d'épices, de boisé et de pâtisserie.
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