L'appellation Montagne Saint-Émilion est bien plus confidentielle que sa voisine prestigieuse. Son nom vient tout simplement du village de montagne, au cœur de cette petite appellation. Même si elle ne bénéficie pas de la renommée de Saint-Émilion, elle a tout de même de sacrés arguments à faire valoir: un terroir d'exception, un savoir-faire juste, et des prix bien plus abordables que ses proches consœurs. Le Château Haut-Bonneau est un domaine familial à taille humaine. Bruno et Sarah, un jeune couple de vigneron, ont repris la succession du père de Bruno et travaillent à la réalisation de grands vins, mais dans un respect plus poussé de la vigne et des sols. En témoigne la certification Haute Valeur Environnementale obtenu depuis 2019. Cette cuvée de Merlot et Cabernet franc, deux cépages emblématiques du Bordelais, est une belle réussite. Sublimé par un élevage de 12 mois, on trouve un vin au boisé très discret, qui laisse la part belle au fruité du Merlot, à des tanins fins et élégants.
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