Le dry de chez Koval est une fine combinaison de maniguette, coriandre, racines d'angélique et églantier marqué subtilement par un genévrier bien tranché. On obtient ainsi un gin très floral, mais aussi herbacé avec des notes de fenouil, quelques épices comme le poivre et un fruité frais avec de beaux agrumes juteux.Une belle preuve du savoir-faire de cette jeune distillerie, pourtant déjà culte, dans la production de spiritueux artisanaux très aromatiques.Cette craft distillerie Chicagoanes, établie en 2008, se démarque par sa volonté de proposer des spiritueux bioissus de céréales atypiques comme le millet ou l'avoine, toutes issues de coopératives de fermiers bio du Midwest. L'eau, elle, vient directement du lac Michigan et la traçabilité est de rigueur pour tous leurs spiritueux.La distillerie Koval n'utilise pas de colorants ni d'intrants. Un Gin parfaitement réalisé
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