M. Jack Daniel créé en 1866, la distillerie Lynchburg dans le Tennessee afin d'y produire son whiskey. Répertoriée comme l'une des plus vieilles aux États-Unis, la distillerie a bâti sa renommée mondiale sur un procédé unique de filtration du whiskey : le Lincoln County Process. Avant sa mise en fût, le distillat s'écoule goutte à goutte, grâce au seul effet de la gravité, à travers une épaisse couche de charbon d'érable, afin de retenir les éléments lourds. Cette étape supplémentaire qui demande du temps, procure à Jack Daniel's une douceur unique et en fait un Tenneesse whiskey et non un bourbon. Le Single Barrel Select est un whiskey embouteillé fût par fût, sans assemblage préalable. La sélection des fûts est précise, offrant un côté "artisanal" à ces éditons qui peuvent légèrement différer d'une cuvée à l'autre. Il faut dire que le maître de chais à du choix. Jack Daniel's ne compte pas moins de 1,6 millions de fûts répartis dans 74 chais ! Le Jack Single Barrel Select a plus de caractère que le Jack Daniel's Gentleman. On retrouve notamment des notes boisées et des épices plus marquées. Les fruits sont toujours présents. Une belle édition qui ravira les inconditionnels de la marque !
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