La distillerie la plus septentrionale d’Écosse a de la ressource dans ses chais situés sur les sauvages îles Orcades. Après un séjour de 18 ans passés dans fûts de sherry (40%) et des fûts de bourbon, ce Highland Park est à la hauteur de la réputation de la distillerie aux influences Vikings. Il est d'ailleurs souvent considéré comme étant le meilleur des single malts de la gamme officielle Highland Park. Les fûts de sherry lui apportent davantage de complexité et des arômes plus intenses, développant son caractère floral et légèrement épicé. La subtile tourbe qui a fait la renommée de Highland Park est bien présente et offre une certaine consistance en fin de bouche. Un très beau whisky qui fait la fierté des hommes qui l'ont façonné, en respectant le terroir et les origines auxquels ils sont tant attachés.
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