La région de la Côte de Nuit est celle où l'on trouve les plus grands crus de Bourgogne. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un terroir situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. Ces vignes, plus en hauteur, s'épanouissent dans un environnement plus sauvage.
Le Domaine Manuel Olivier est un petit domaine de Bourgogne, 11 Ha dispersés, comme c'est la coutume là bas, sur plusieurs appellations. On y trouve des AOC plus génériques, comme ce Hautes Côtes de Nuits, mais aussi des climats implantés sur des régions très prestigieuses, Pommard 1er cru, Meursault 1er cru et même Clos Vougeot.
La région Hautes Côtes de Nuits est surtout connue pour ses vins rouges, mais les vins blancs sont d'une qualité remarquable aussi. Ce vin en est le parfait exemple. On y trouve une touche boisée, qui apporte un peu de gras à ce vin blanc, mais le plus marquant de cette cuvée est l'ampleur du Chardonnay et cette finale sur la minéralité et la puissance du cépage.
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