Green Spot fût créé par la famille Mitchell, des négociants en vin qui , en 1887 décidèrent de se lancer dans le business du vieillissement de whiskey en envoyant leurs fûts de vin ,sherry, porto, à la distillerie Bow Street (Jameson) qui les remplissait avec leur distillat. Le nom Green Spot est né de la tâche de peinture verte que la famille apposait sur leurs fûts lorsqu'ils étaient arrivés à maturité. Aujourd'hui, le whisky Green Spot est produit dans la célèbre distillerie Midleton à Cork. Il est élaboré à partir d'orge malté et d'orge non maltée et distillé trois fois en alambic à repasse, comme le veut la tradition des whiskeys "Pure Pot Still". Ce style irlandais est exclusivement produit par la distillerie Midleton pour une poignée de marques telles que Redbreast, Green Spot ou Midleton. Ce Green Spot Single Pot Still a la particularité d'avoir vieilli majoritairement en fûts de sherry et minoritairement en fûts de bourbon pendant 7 ans à 10 ans. Très prisés des connaisseurs, les Pure Pot Still sont considérés comme étant la quintessence des whiskeys irlandais et ce Green Spot fait clairement partie des références en la matière !
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