Construit sur une ancienne villa gallo-romaine, le Château de Nouvelles était le gardien du vallon. Le domaine familial de 75 hectares est basé près de Perpignan.
Produit dans la région viticole du Languedoc, l'appellation Fitou est située dans le prolongement de l'appellation Corbières. Le vignoble est séparé en deux aires distinctes, si éloignées qu'elles ne bénéficient pas des mêmes conditions climatiques. L'AOC produit uniquement des vins rouges, de fort caractère avec une personnalité distincte.
Un vin rouge qui oscille entre fruits rouges, épices, gourmandise et tanins gouleyants. Ce Fitou est puissant avec des tanins qui vont s'affiner avec le temps. Une richesse aromatique qui accompagnera très bien une volaille, une viande rouge ou encore de la charcuterie.
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