Les bières Lambics sont des bières de fermentation spontanée. Les brassins sont placés dans de grandes cuves ouvertes où les levures extérieures agissent sur la bière pour déclencher la fermentation. Généralement ces bières sont légèrement acides.La brasserie Boon est l'une des dernières brasseries brassant des bières "Lambic" selon la méthode ancestrale. Pour la création de la Faro, la brasserie ajoute du sucre Candy dans le lambic.À la dégustation, la Faro de Boon dévoile une belle robe marron aux reflets acajous surmontées d'un beau nuage de mousse. La bière offre au nez comme en bouche de doux parfums de caramel et de sucre. La légère acidité de la bière sublime l'ensemble des saveurs en bouche.
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