Sylvie Spielmann est une grande dame d'Alsace, une vigneronne au tempérament bien marqué qui exploite ses 8 hectares en biodynamie.Cette cuvée, assemblage de Pinot Gris, Muscat et Gewurztraminer, est une jolie entrée dans le milieu des vins de terroirs. Chez les Spielmann, on aime prendre le temps. Les vins sont “éduqués” en bouteille avant commercialisation en atteste les millésimes en marché. Hors du temps d'un monde viticole qui va toujours plus vite.Nous sommes allés rencontrer Sylvie Spielmann dans son domaine en Octobre 2018. À cette occasion, elle a débouché les millésimes 1985 et un 1989 de la cuvée N'Alsace. En plus d'être encore très primaires, les jus n'avaient pas une goutte d'oxydation. Une dégustation que nous n'oublierons pas.
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