Brassée dans la brasserie mayennaise Mont Hardi, la bière Dernière Récolte est l'aboutissement de l'entente entre différentes passions et cultures. Rappelant un peu les Porters anglaises et le caractère légèrement grillé d'une Scharwzbier, le parti pris sur cette Baltic Porter a aussi été d'obtenir des arômes toastés, de caramel, de noix légèrement grillées et de fruits noirs qui lui confèrent une complexité indéniable.Cette bière robuste dévoile une robe noire soyeuse rappelant la mélasse. Elle est surmontée d'une mousse épaisse et de couleur crème qui persiste comme la «crema» d'un espresso italien servie à la perfection.La complexité des arômes est marquée dès les premières senteurs. Richement maltée, elle tire vers le caramel, les noix légèrement grillées, le toasté et les notes de réglisse.Dès que la bière se réchauffe, il est possible de distinguer des nuances. Grâce à un brassage précis, les notes de fruits noirs et alcooleuses sont atténuées et laissent place à des arômes maltés. Des notes intenses d'un thé spécial et des noix, choisies localement et grillées maison, viennent compléter la dégustation. L'union de ces derniers représente l'œuvre maîtresse de cette bière et offre des arômes de thé torréfié avec des notes de bois, de caramel et de noix accompagnés d'un bouquet floral discret.Comme pour les arômes, les saveurs principales sont richement maltées et accompagnées d'un complexe mélange de malts foncés, de fruits secs et d'alcool. On retrouve principalement une saveur torréfiée et onctueuse. Un peu plus surprenant, un léger côté amer et rafraichissant vient soutenir la bière en bouche et l'empêche de devenir trop lourde à cause des malts.Ce bijou noir peut être perçu en bouche comme onctueux et avec le caractère d'une Lager noire. La Dernière Récolte se veut légèrement douce sur l'attaque mais les saveurs des malts noirs et l'amertume des houblons viennent rapidement prendre le dessus et accompagnent la dégustation jusqu'à la fin. La finale apparaît légèrement sèche et accompagnée d'un soupçon de café torréfié et de réglisse.