Avec ce rhum vieux vieilli 8 ans, Depaz nous offre une étonnante, mais réussi, finition en fûts de Porto.D'abord vieilli durant 8 ans en fûts de chêne français de petite taille, le distillat est affiné durant 8 mois en fûts de Porto.On obtient alors un rhum combinant la complexité boisée et croquante de Depaz, à la gourmandise et la richesse du Porto. Les fruits cuits se mélangent à la canne fraiche, à la vanille et au boisé.L'histoire de Depaz n'est pas des plus classique, et liée à l'histoire hors-du-commun d'un homme : Victor Depaz.Aux origines, Victor Depaz travaillait avec d'autres familles sur l'exploitation qui produisait à l'origine du tabac et gérait un élevage. Très vite, la culture de la canne s'impose et Victor Depaz va développer la distillation ; ce qui permettra à la ville de Saint Pierre, de se développer également, au point de devenir "Le Petit Paris des Antilles".Dans les années 50, ce sont les enfants Depaz qui reprendront alors l'activité de distillation, et qui moderniseront l'ensemble de la distillerie et des cultures.Aujourd'hui encore, la qualité et la reconnaissance de Depaz perdure grâce à la typicité minérale et complexe de son rhum.
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