Dalwhinnie est une distillerie située dans une contrée reculée des Highlands. Perchée à plus de 300m d'altitude, elle est la plus haute d'Ecosse. Cette situation lui permet de bénéficier d'une eau pure provenant de la fonte des neiges des montagnes avoisinantes. Une eau marquée par des saveurs de bruyère, donnant au whisky ses notes florales. Pour la Distillers Edition, ce single malt a bénéficié d'une seconde maturation en fûts de sherry Oloroso. Cet affinage apporte des notes raisinées qui complètent à merveille les notes discrètes de tourbe et le miel des bruyères, caractéristique des whiskies Dalwhinnie. Les épices et le malt sont au rendez-vous, adoucis par le fruité de la cerise, pour laisser place ensuite à une finale très astringente marquée par le bois. Un profil très complet !
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