Si les Lowlands est la région qui se fait la plus discrète d'Ecosse, elle n'en est pas moins le territoire de formidables distilleries. C'est le cas de Daftmill. Cette jeune distillerie fondée en 2005 est une "Single Estate Farm Distillery". Comprenez une ferme-distillerie qui ne produit des whiskies qu'à partir de sa propre orge. On comprend alors toute la rareté de ces malts : seuls 100 fûts sont produits chaque année.Vieilli au minimum 6 années, la distillerie familiale distille son orge au grès des saisons. On découvre alors l'édition WINTER.Ce 2008 est donc distillé durant la période hivernale, et vieilli intégralement en fûts de bourbon de premier remplissage. On découvre alors un whisky chaleureux et riche. Les fruits se mêlent au malt et aux épices, sans oublier les notes miellées et cirées, attestant d'un whisky d'une grande qualité et d'une grande complexité.
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