Lorsque l’on pense au whisky de Grande-Bretagne, l’Angleterre n’est généralement pas le pays qui nous vient en tête en premier.Après une histoire mouvementée, et depuis 2014, le whisky anglais retrouve ces lettres de noblesse.Du Yorkshire au Devon, une multitude de distilleries ont vu le jour. Elles ont très vite rencontrées un public d'amateurs, grâce à leur image artisanale et leurs whiskies de très grande qualité.Parmi elles, on retrouve la distillerie Cotswolds, enfouie dans la campagne du même nom, qui a commencé à distiller en 2014 ; et qui réussit à lever un million de livres, via une collecte de fond en 2020.Ce Single Malt est la première référence produite par la distillerie, à partir de 100% d'orge maltée locale, avant de profiter d'une longue fermentation, décuplant les arômes. Après une distillation en alambic à repasse, 30% du distillat en fûts de bourbon, et 70% en fûts de vin rouge reconditionnés (STR : Shaved, Toasted & Recharred").On découvre alors un whisky subtile, élégant, et très fruité ; démontrant tout le savoir-faire de cette jeune distillerie artisanale, qui mérite aujourd'hui d'être en pleine lumière.
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