L'histoire de Chichibu est unique. Une première distillerie, Chichibu #1, fût fondée en 2008. 10 ans plus tard, une seconde distillerie, Chichibu #2 est fondée, afin d'accroitre la capacité de production. Cette seconde distillerie comprend deux wash stills de 10 000 litres et de spirits still de 6 500 litres. Une manière de développer le volumes de la distillerie japonaise la plus en vue du Japon.En plus, elle est en route pour devenir la première distillerie à produire du whisky 100% japonais : orge et tourbe locale, chênes locaux, même les cuves de fermentation sont en chêne Mizunara. Ichiro Akuto est le maitre assembleur et garant de cette qualité qui ravit les amateurs.Cet embouteillage est le fruit d'une distillation du 28 Décembre 2012, et représente l'essence même de Chichibu. La pureté de ce whisky est unique. L'objectif est de faire ressortir l'orge maltée, ainsi que le caractère médicinal, minéral et floral de Chichibu. Le fût de Bourbon y apporte la touche boisée, la rondeur, et les épices. Un grand whisky de dégustation !
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