L'Appellation Champagne Protégée est la seule autorisée par l'INAO à assembler des millésimes différents. Pour obtenir un certain style et garantir les mêmes caractéristiques (ou presque) gustatives d'année en année, les champenois peuvent en effet assembler les vins d'une année avec des vins d'une année antérieur dits "vin de réserve".
EPC est né de la rencontre entre Camille, Edouard et Jérôme en 2018. Tous les trois passionnés de Champagne, ils décident de travailler avec plusieurs vignerons pour créer leurs propres cuvées tout en sortant des sentiers battus. Ils créent un model de maison de négoce qui implique à 100% les vignerons dans le processus de fabrication pour mêler savoir-faire et caractère.
Cette cuvée Premier Cru est un assemblage des cépages chardonnay et pinot noir. Le secret de sa complexité vient également de son assemblage de vin de 2015 (40%) et de vin de réserve conservés en foudres (60%). Des éléments qui lui apportent des notes iodées, citronnées et briochées. Un vin complexe a servir de des plats délicats.
Commentaire