Blanc de Noirs est un terme utilisé pour désigner une vinification à partir de cépage rouge à 100%. Pour l'AOP Champagne les deux cépages rouges à jus blanc qu'il est possible d'utiliser sont le pinot noir et le pinot meunier.
EPC est né de la rencontre entre Camille, Edouard et Jérôme en 2018. Tous les trois passionnés de Champagne, ils décident de travailler avec plusieurs vignerons pour créer leurs propres cuvées tout en sortant des sentiers battus. Ils créent un model de maison de négoce qui implique à 100% les vignerons dans le processus de fabrication pour mêler savoir-faire et caractère.
EPC Blanc de Noirs est élaborée à partir du cépage pinot noir à 100%, après une fermentation malolactique en cuve inox le vin profite de 40 mois minimum de vieillissement. Une vinification qui lui apporte de la rondeur et de la puissance avec des notes de fruits rouges.
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