Suivant la même logique que la Bush de Charmes, Hugues Dubuisson décida en 2008 de faire mûrir sa Bush de Noël pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du vin de Bourgogne; ici du Nuit-St-Georges. Une fois sortie du fût la bière est mise en bouteille, puis placée dans une chambre chaude où aura lieu une troisième fermentation.La Bush de Nuits arbore une robe ambrée assez foncée. Brumeuse, cette bière est surplombée d'une mousse aérienne beige. Prenez le temps d'apprécier toute la complexité des arômes de fruits mûrs, de bananes, de fruits rouges. Le vieillissement en foudre lui procure un beau bouquet aromatique. Des notes épicées, boisées et vanillées se font également ressentir. Riche et dense, la bouche est le reflet du nez. On y retrouve l'ensemble des arômes ressentis. Fruitée, la bouche dévoile également des saveurs chocolatées. Le parfait équilibre de cette bière permet de camoufler sa forte teneur en alcool.Cette bière d’exception est très rare, puisqu'une seule cuvée est produite chaque année. Ne tardez pas à la déguster !
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